お鍋の季節

date. 2011/09/29

少しずつ寒くなってきましたね。

そろそろ鍋料理が食べたくなってきませんか?

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今回ご紹介するのは、フランスのテーブルウェアブランド 『APPOLIA (アポーリア) 』 の2種類の鍋です。

まずはAPPOLIAについて。

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アポーリアはフランス、ブルターニュ地方で作られるテーブルウェアブランドとしてフランスを中心に愛され続けています。

1950年代からのセラミックテーブルウェアの技術を受け継ぎつつ陶器のスペシャリスト達が集まり、立ち上げた若いクリエイター集団のブランドです。

素材はブルターニュの豊かな自然の土のみを使用するというこだわりがあります。

鉛とカドミウムなどの有害物質を含んでいない為安心して使用できます。

汚れも落ちやすく、お手入れが簡単♪

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お次はお鍋について。

1:ココット鍋・・・200ml : 2,625yen (直火不可) ・ 2.5L : 15,750yen

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ゆっくり加熱することで素材のおいしさや栄養を引き出します。

少量のオイルで料理できるのでヘルシーです。

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大きくデザインされたフタのつまみ。

鍋つかみをしたままでも掴みやすい大きさです。

フタを逆さに置いた時に安定感があり、

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上の絵のように、調理途中の食材や調理器具を置くことができます。

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そのつまみの中に水や氷を入れることで、フタの裏側が結露するのを防ぐことができます。

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つまり、上にのぼった蒸気が全て下(食材)に降りるので、お料理がしっとり仕上がるんです。

じっくりコトコト加熱する、煮込み料理にオススメのお鍋です。

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2:タジン鍋・・・200ml : 2,625yen (直火不可) ・ 2.2L : 15,750yen

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最近では日本でも有名になり、沢山のご家庭で使われているタジン鍋。

まずはそのタジン鍋についてご説明します♪

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北アフリカのモロッコは砂漠地帯。

お水が貴重な国なんです。

そこで水を使わずに食材の水分だけで調理が可能なタジン鍋が生まれました。

食材の水分が蒸発し、フタの部分で蒸気が冷やされて食材に戻る…。

それが鍋の中で繰り返されているんです。

とてもエコなお鍋です。

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モロッコは旧フランス領。

そして北アフリカからの移民が多いフランスでは、タジン鍋はとてもポピュラーな調理器具なんです。

タジン鍋を知り尽くしたフランスのブランドならではの機能性がアポーリアのタジン鍋には盛り込まれています。

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たっぷりの野菜に、肉や魚、魚介類を入れ、水も油も加えずに、野菜から出る水分だけで調理できるところがポイント。

栄養分が逃げず、素材本来の旨みを生かし、油を加えないのでヘルシーです。

フタの裏側の突起は、蒸気をしっかり還流させる為の工夫です。

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突起はココット鍋にも付いています。

タジン鍋のフタも掴み安いデザインです。

細長い食材や、お魚でも楽に並べられる楕円形。

パエリアを作るのにも良さそうですね。

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土鍋を家族で囲むのも楽しいですが、今年はいつもと違う鍋料理を楽しんでみませんか?

私は最近鶏肉のオリーブオイル煮にはまっているので、今年はしゃぶしゃぶばかりでなく、オイル煮も楽しもうと思います!!